战斧牛排Tomahawk Steak，本为印第安语，代表印第安人用的战斧，用来显示力量与自由，先是从澳洲兴起，早几年在国内并不盛行。地道的战斧牛排，对牛的年纪，饲料以及尺寸都有相当严格的标准。通常约6个月大的小牛在戒奶之后喂养70天再进行宰割，于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨，由于形状像斧头，于是称之为“tomahawk”。