徐记麻辣烫在2003年成立于杭州，徐记麻辣烫中重要的汤头是以麻、辣、香、醇为其主要特色，解决了以往顾客不敢喝汤的习惯，光顾徐记麻辣烫店里的顾客好多都是为了喝徐记麻辣烫的烫而来的。三十多种香料，纯手工制作的麻辣烫底料，麻辣味道之醇厚，香气扑鼻，并且有效的抵制了传统麻辣烫过于油腻的缺点，徐记麻辣烫的麻辣烫之所以好吃核心技术全在汤里。