做法 1、牛肉切方块用嫩肉粉，适量生粉，少少生抽，料酒腌上 2、炒锅放油烧热后，下姜丝炒出香味，倒入牛肉滑油变色后铲起 3、锅里留少少油，舀入干黄酱，适量白糖炒匀（也可用甜面酱，就可不加白糖了） 4、倒入滑过油的牛肉粒翻炒匀，再倒入彩椒和韭黄翻匀，加入适量味精调味起锅 5、色彩很鲜艳诱人，牛肉嫩滑，酱香中略带甜味 6、配菜可以随意搭配，如玉米粒，胡萝卜粒，青豆粒