水鱼又名甲鱼，其肉营养价值极高，特别是在无污染的纯自然环境下生长出来的水鱼，更是美味中的珍品。水鱼肉质细嫩鲜美，甲壳还含有动物胶、碘质、维生素D等多种成份。把水鱼肉、甲壳同酱椒、野山椒一同蒸，既能避除腥气，又别具风味，水鱼的清香扑鼻而来，食客马上会感觉胃口大开，食欲猛增。开胃水鱼是炎炎夏季里不可多得的一道既开胃又营养的美味佳肴。