应变硬化率是指材料在承受塑性变形过程中， 真应力作为真应变的函数，它对真应变的变化率，又可称为“应变硬化模量” 。常温下钢经过 塑性变形后，内部组织将发生变化，晶粒沿着变形最大的方向被拉长，晶格被扭曲，从而提高了材料的抗变形能力。这种现象称为应变硬化或加工硬化。