食材姜丝，葱丝，蒜切片，花椒，辣椒多多，白糖，料酒，盐，味精。川辣子鸡的做法1、鸡肉切小块。 2、放盐、酱油、味精和料酒，将鸡块腌20-30分钟。 3、锅里倒入大量油，起火，待油完全热了，放入鸡块炸制，炸至外表深黄，捞出。 4、留少许底油爆香葱姜蒜，放入切好的干辣椒和花椒，炒出辣味，放入鸡块、白糖、白芝麻，起锅