用料材料 用量豆腐1块郫县豆瓣酱2大勺酱油1茶勺白糖1/2茶勺蒜2瓣，切成蒜片姜1小块，切片花椒1茶勺葱1根，切成葱花鸡汤1/4杯干红辣椒1小把现磨的黑胡椒末1点点色拉油盐适量做法1. 豆腐是比较硬的那种，下锅油煎不易碎。把豆腐切成厚片，大铁锅用中火烧热，下油，然后下豆腐片，煎到豆腐两面金黄色，盛出，滤干油，备用 2. 锅里留一点油，用小火爆香蒜片，姜片和花椒，然后下豆瓣酱和红辣椒，炒出红油后，把煎好的豆腐重新下锅，略炒，倒入鸡汤，加酱油，白糖，胡椒末和盐调味，大火烧开，期间不时翻炒一下，一直到鸡汤收干并且豆腐入味，即可起锅成盘 1