用料材料 用量眼肉牛扒250克西兰花几朵胡萝卜红酒黑胡椒粉盐橄榄油黄油做法1. 胡萝卜用小刀削成枣核状，西兰花切小朵洗净 2. 牛扒提前放入冰箱冷藏室自然解冻4小时 3. 将牛扒两面撒上少许盐、黑胡椒粉 4. 另取一个锅做开水，放入黄油、盐、煮沸，加入蔬菜略煮捞出待用 5. 将铸铁扒盘烧热后再放入牛扒大火煎烤 6. 牛扒在高温下迅速喷出香味，油脂融化微微缩紧 7. 待一面煎的金黄色后迅速翻面继续煎烤，可以适当改成中火，也可以喷入少许红酒或撒上一些黑胡椒，待另一面定型，油脂自然溢出香味即可出锅 8. 出锅将牛扒和蔬菜装盘，盐和胡椒可以根据口味自行料理 1