嫁接方法是将植物的枝或芽接在另一株植物的适当部位使之愈合，形成一个新的植株的园艺技术方法。其成活原理主要在于，砧木和接穗结合部分的形成层细胞有再生能力，能产生愈合组织和输导组织。嫁接的原则是接穗和砧木的形成层相匹配。嫁接的成败取决于接穗和砧木双方的亲和力(一般亲缘关系近的，亲合力大，反之，则小)、砧穗的贮藏营养和生理状态、环境条件和嫁接技术。