用料材料 用量茄子750g大蒜五六瓣大料四五瓣甜面酱两大勺番茄酱一大勺老抽一大勺生抽一大勺糖一大勺鸡精，盐适量花生油三大勺做法1. 茄子洗净，切滚刀块儿，用凉水稍微泡一下。下油锅，炸透，捞出控油2. 锅中加花生油，烧热，下入蒜末和大料，炸到微微变色3. 将所有的调料拌匀，倒入热锅中，翻炒一两分钟，千万不要炒糊4. 倒入过完油的茄子块儿，翻炒均匀，即可出锅5. 出锅趁热撒上香菜即可1