圆锥小麦（Triticum turgidum L.）俗称“蓝麦”、“大蓝麦”。禾本科。二粒小麦系的一个栽培种。植株较高大，抽穗前全株呈蓝绿色，秆、叶、穗常被蜡粉。穗大，长芒，近正方形，少数类型侧面较正面宽，有分枝形和不分枝形两种。种子大，圆形或卵圆形，粉质。春性、晚熟，抗寒力强。我国新疆、云南、四川、湖北、河南、山东、安徽等地有少量栽培。