园艺植物是一类供人类食用或观赏的植物，狭义上园艺植物包括果树、蔬菜、花卉。广义上，它包括西瓜、甜瓜、茶树、芳香植物、药用植物和食用菌。园艺植物包括果树、蔬菜、观赏植物、芳香植物和药用植物，既有乔木、灌木、藤本，也有一、二年及多年生草本，还有许多真菌和藻类植物(如蘑菇、木耳、紫菜、海带等)，资源十分丰富，种类极其繁多。