四川牛筋片制作方法：1． 牛筋洗净。将姜片及葱拍松，放入一大煲滚水里，加入牛筋煮约十五分钟后，盛起。2． 将牛筋汁料煮滚，加入牛筋，煮至再滚后，改用中火炖两个小时。3． 将煮好的粘牛筋放入一长方盆内，加汁，冻至凝结，取出切件。