细胞生长的温度极限为-7℃～90℃。各类细菌对温度的要求不同，可分为嗜冷菌（Psychrophiles），最适生长温度为10℃～20℃；嗜温菌（Mesophiles），20℃～40℃；嗜热菌（Thermophiles），在高至56℃～60℃生长最好。病原菌均为嗜温菌，最适温度为人体的体温，即37℃，故实验室一般采用37℃培养细菌。