咖啡为世界三大饮品之一，原产地在埃塞俄比亚，在热带和近赤道的一些地区都有栽培，巴西为世界最大的生产国与出口国。咖啡香精是具有咖啡香味特征的多种香味物质的混合物，其主要作用是给相应的食品提供咖啡香味，其香味效果是各种香料化合物分子共同作用的结果。