原料配方咸芥头100公斤 酱油40公斤 味精0.2公斤 糖精0.015公斤制作方法将咸芥头底部切2～3刀，用清水浸泡脱盐后，上榨脱水。然后放入配好辅料的酱油中浸渍7天，每天翻缸一次，即为成品。质量标准色深、味鲜。