吐黄水（yellowwaterexudation）即只食用菌菌种\栽培袋的菌丝体在培养期间，培养基物内出现的黄色液体。食用菌菌种在不良条件下，往往在菌丝萎缩后，出现黄色的液体。但有的品种分泌黄色素多会“放黄水”，这是假象，看起来也好像吐黄水，实际是正常现象，表明菌丝已用营养生长阶段转为生殖生长阶段，这时就具备了出菇的能力，须严格区分。