根据文献记载，茶在台湾的出现，最早发源自中国广东潮州的「工夫茶」小壶泡，最早应可追溯至西元17世纪以前，原住民便已有采野生山茶制茶饮用的习惯。但传至台湾後，自70年代末叶起，经由无数本地茶人、茶会、茶馆的专注钻研传习延展，点滴融入了佛教禅宗观照、台湾现代生活氛围、以日本茶道模式为主体；到现在，已然转化演绎成与本来源头全然互异的一套包容极广的饮茶与生活学问，但和中国茶道相去甚远。