美国哈佛大学公共卫生学院（HSPH）的科学家和来自其他机构的合作者研究发现奶类脂肪中的一种天然物质可能会大大降低罹患2型糖尿病的风险。该化合物，即反式棕榈油酸，是一种在牛奶、奶酪、酸奶和黄油中均含有的脂肪酸。因人体不能自己产生，所以只能从饮食中摄取。奶制品中脂肪含量越高，反式棕榈油酸的水平也越高。因此全脂奶制品中的反式棕榈油酸含量要远远高于脱脂奶制品。