南瓜红烧肉是一道著名的家常菜，样式新颖，口味独特，深受人们的喜爱。南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。