制作1、土鸡斩块，用少许盐、料酒、蚝油腌10分钟。 2、鸡块浇上剁椒，撒豆豉入蒸锅蒸一小时即可。小贴士1、剁椒最好选用朝天椒做的封了坛子的，那样才香辣得过瘾。 2、如果用高压锅只要蒸半小时即可。 3、蒸的时候碗里加少许水，吸足了汤汁的鸡肉会更加鲜嫩可口。