切香肠战术也称切香肠式战术、德国香肠战术，也就是渐进战术或车轮战术。由于萨拉米香肠或色拉米香肠，通常直径都比较粗，有5厘米左右，食用时每顿切下几片，直到把整根香肠吃完。所以才把循序渐进的战术称为萨拉米香肠战术。