八仙瑶池聚会是山东泰安的传统名菜，属于鲁菜系。八仙瑶池聚会以鸡蛋清 为主要材料。成菜造型典雅，汤浮鸡茸宛如朵朵白云，轻飘其上。“云”下八珍。郁香四溢，鲜嫩柔脆，质感各异。此菜在鲁中地区广为流传，常作高级宴席的大菜。