全谷物早餐是指用小麦、玉米或燕麦等植物的完整的种子制作的早餐。一颗完整的谷粒包括麦麸（外侧）、胚乳（中层）和胚芽（内层）三个部分。加工过的谷物通常只包含胚乳。营养损失很多。全谷物指的是在加工的过程中，得以保全所有滋养部分的营养成分，因而比其他谷物具有更高的营养价值。