《健康素食谱》是2006年上海科学普及出版社出版的图书，作者是胡丽妹。吃出健康，吃出乐趣，美味，瘦身两相宜！本书是家庭饮食新概念系列之一，为你提供了66道具有保健、美容、养生功效的菜肴。通过原料、调料、做法三步骤的详细说明，加以精美的彩图搭配，一看即懂，一学就上手。让您在繁忙的工作之余，享受精致、健康的美妙生活。