假芹菜，有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。假芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃假芹菜，尤其是吃假芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。