所谓保鲜包装，是一种新型的包装技术，它能保持各类食品一定的新鲜度，使产品在储运、销售过程中免受各种生物、微生物及环境因素的影响，在色、香、味等方面保持食品的原味，增加食品的保质期。但各种食品新鲜程度的概念是不一样的，采用的保鲜包装技术各不相同。这里主要介绍用于食品保鲜的气调包装。