乳味鱼肉的配方为冷冻狭鳕鱼肉糜（无盐）40千克 牛乳20千克 食盐0.80千克 胡椒粉0.12千克 奶油或人造奶油（无盐）4.5千克 马铃薯淀粉0.60千克 谷氨酸钠0.04千克 卵白8千克麝香草0.02千克 甜酒0.20千克 防腐剂0.40千克。