材料挑选本地黔北麻羊肉（具有肉质细腻，膻味适中的特点）大骨，香果、草果、白扣、回香、酸耐，沙仁、八角；生姜、豆芽，料洒。做法先将骨肉分开，烧一锅开水，依次放入大骨、大块羊肉，香果、草果、白扣、回香、酸耐，沙仁、八角；生姜、豆芽，料洒，然后加入鸡精‘盐、红油熬上几小时；如有泡沫将其捞掉，羊肉煮到八成熟捞起来。待汤美味鲜时加入烫好的米粉就可享受味鲜的美味了。