鸡蛋打入碗内，加精盐少许打匀；木耳、冬笋、猪肉均洗净切成丝；葱、姜分别剁碎成末；肉丝用料酒少许、精盐、湿淀粉上浆；5、炒锅上火烧热，放熟猪油至五成热；6、将肉丝下油锅划散，倒出沥油；7、炒锅留余油复上火，倒入鸡蛋，拨炒至木须花状出锅待用；8、炒锅上火，放猪油少许烧热；9、锅内投入葱、姜末、黑木耳丝、冬笋丝煸炒、加精盐、鸡汤，淋湿淀粉适量勾芡，倒入鸡蛋，肉丝，放味精，淋熟猪油少许，颠翻几次出锅装盘即成。此菜肴滋阴、健脾开胃，对营养不良、贫血者有良好的食疗功效。