一物一税是建立货物税的基本原则之一。指对同一种应税货物，只征一次货物税。而 对已税货物经过加工改制成另一种应税货物的，前一物品仅为后一物品之生产资料，对之分别列入课征范围，应另征货物税。这与不重复征税的原则并不矛盾。